Tortillas med vegetarisk linsefyld

Denne opskrift på tortillas med røde linser, er en af mine absolute favoritter! Både fordi de smager fuldstændig fantastisk, men også fordi at linser - og alt den lækre salat vi putter i, har en god virkning på vores krop, og dermed også vores hud. 

Røde linser har et højt indhold af kostfibre og proteiner. Kostfibrene holder gang i fordøjelsen og proteinerne er byggesten til vores muskler og væv. Røde linser kilden til de fleste af B-vitaminerne, som hjælper kroppen med at omdanne måltidet til energi. Røde linser har også et højt indhold af mineralerne; kalium, fosfor, jern og zink, som styrker blodomløb, muskler og immunforsvar. Røde linser er et super alternativ til kød, hvis du er vegetar ligesom jeg, fordi linserne indeholder alle de aminosyrer (proteiner), vores krop har brug for.

Så med det i mente, lad os gå igang med at lave lækker beauty-food! 

 

Tortillas med røde linser

INGREDIENSER

  • spsk rapsolie
  • løg
  • fed hvidløg
  • 400 g røde linser
  • 1 spsk chilipulver
  • tsk spidskommen
  • 12 dl vand + 2 grøntsagsbouillonterning
  • 1 glas salsa - jeg bruger medium stærk
  • salt

TIL SERVERING:

  • Tortillas
  • revet ost
  •  Blandet salat, majs og agurk og avocado 

SÅDAN GØR DU

  1. Pil løgene og hak dem fint.
  2. Pres hvidløgsfeddene
  3. Opvarm olien i en sauterpande eller gryde. Sauter løg og hvidløg heri i et par minutter.
  4. Tilsæt linser, chilipulver og spidskommen og lad det hele svitse i ca. 1 minut.
  5. Tilsæt vand og bouillonterning, bring det hele i kog og lad simre under låg i 20-30 minutter.
  6. Varm tacos i ovnen efter anvisningerne på pakken.
  7. Fjern låget fra linsefyldet og lad det simre i yderligere 10 minutter, til det tykner.
  8. Forbered imens resten af fyldet.
  9. Rør salsa i linsefyldet, varm igennem, smag til med salt og server.

 

Velbekomme, 

Indsend en kommentar

Bemærk, at kommentarer skal godkendes, før de bliver offentliggjort